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  • 奶香浓郁酸甜酥脆的蔓越莓黄油曲奇

    发布时间:2021-02-20 来自: 水浰芳(福建)健康科技有限公司 浏览次数:12

    黄油曲奇

    1.这款饼干是甜饼干,是甜品,但甜度刚刚好,并没有很甜,店里卖了多年没人说它特别甜。如果一点甜都不能吃建议去做咸饼干。
    2.百味,这个方子有厨友做过说不甜,还有厨友说甜死人。口味正常的都说没那么甜,如果不爱吃甜请自行减糖,或者去做咸饼干,不要在这说那么难听的话,我分享方子也不是为了故意把谁甜死的。自己适合多少量自己把握,我不是你,不知道写多少糖你觉得合适。
    3.如果想做这款饼干麻烦受累仔细读下菜谱,不要问一些没有意义的问题,别人写出来就是让看的,你都不看就去问有点不太尊重。
    4.做不成的话先从自身找原因,方子没问题,找不到原因可以问,我帮你一起找,但不要责怪,不要抱怨,这样不礼貌,感谢配合。

    店里卖了4年的蔓越莓曲奇
    没听谁说过不好吃
    这个方子是非常酥的,如果不喜欢这么酥可以把配方中蛋黄等量替换为全蛋液
    百草味的蔓越莓干比优鲜沛的甜,但我觉得比优鲜沛的好吃
    黄油能用总统就用总统,只要是黄油都能做,但总统的味道我认为是
    天气热了注意不要让黄油融化过度
    ————————————————————
    做之前烦请受累仔细看下上面几句话,谢谢!

    用料  

    发酵黄油(总统)
    100克
    糖粉(舒可曼马卡龙糖粉)
    45克
    20克
    玉米油(福临门)
    6克
    杏仁粉(三个橙子)
    40克
    低筋面粉(新良)
    150克
    蔓越莓干(优鲜沛或百草味)
    20克

    奶香浓郁酸甜酥脆的蔓越莓黄油曲奇的做法  

    1. 先将黄油切小块软化至20-21度左右

      黄油曲奇

    2. 蔓越莓干提前用牛奶泡上(稍微泡泡就可以,时间不要太长,泡完放在滤网里滤干水分,也可以不泡),食用盐、杏仁粉、低筋面粉混合均匀过筛备用

      黄油曲奇

    3. 软化好的黄油用刮刀按压均匀,加入糖粉,低速打至无干粉状态

      黄油曲奇

    4. 加入植物油搅打至蓬松发白(这一步忘记拍图了好像,反正不是图上这个状态,就是黄油明显看起来多了,颜色发白了,状态像羽毛一样)

      黄油曲奇

    5. 用刮刀整理好刚才的黄油,加入蛋黄搅打均匀

      黄油曲奇

    6. 加入提前过筛好的粉类(食用盐、低筋粉、杏仁粉)

      黄油曲奇

    7. 用刮刀切拌均匀(这一步我用的是厨师机的和面钩,量少的话用刮刀即可),加入滤干牛奶的蔓越莓干,切拌均匀

      黄油曲奇

    8. 面团入模整形,放入冰箱冷冻,约1个小时,冻硬即可

      黄油曲奇

    9. 冷冻好的曲奇面团切片,厚度约5毫米吧

      黄油曲奇

    10. 整齐的摆在烤盘上

      黄油曲奇

    11. 入炉的图也没拍 o(╥﹏╥)o 烤箱预热170度,切片的时候就可以预热了,烤15-18分钟,表面微黄上色即可

      黄油曲奇

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